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《四川泡菜》
食用人数:
6人以上
备菜时间:
30分钟-1小时
烹饪时间:
2小时以上
菜谱分类:
腌
菜谱标签:
酸辣
腌
川菜
烹饪食材:
泡菜水
(250g)
豆角
(500g)
胡萝卜
(100g)
凉开水
(500g)
冰糖
(10g)
蒜瓣
(30g)
生姜
(1块)
辣椒
(50g)
花椒
(20粒)
盐
(20g)
白酒
(30g)
烹饪步骤:
1
坛子洗净,用温开水涮过,晾干。
2
辣椒、蒜瓣、姜洗净晾干。
3
要泡的豆角、胡萝卜洗净晾干。
4
跟四川邻居要的泡菜水,因为泡过紫包菜,颜色很漂亮。
5
坛子最底部放辣椒、蒜瓣、姜、花椒。
6
然后放豆角。
7
最上面放切成片的胡萝卜。
8
放花椒。
9
倒入泡菜水。
10
再倒入三倍的凉开水。
11
加盐,要多加一些。放几粒冰糖。
12
加白酒。
13
盖上盖子,坛沿注水。一周以后就可以吃了。
我很喜欢吃泡菜,各种做法的都喜欢。小时候家里做得少,一去别人家吃饭的时候最想吃的就是坛子菜,看着别人家的泡菜坛就两眼放光啊。有泡菜能多吃一碗饭。自己成家后,也做过几次。这次跟四川邻居要了泡菜水,又开始做泡菜了。
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