腌菜应该是我们日常居家过日子的必备的一种小菜，早点时候就着喝粥，正餐的时候摆上一盘爽脆或酸甜适口的小咸菜都不失是一种惬意的滋味。世界三大名腌菜：涪陵榨菜、德国的甜酸甘蓝、欧洲酱黄瓜。印象中朝鲜的泡菜应该是世界名腌菜的，但在涪陵榨菜、甜酸甘蓝、酱黄瓜的面前就没有位置了。

夏季，是各种蔬菜疯长得季节，黄瓜，辣椒，豆角等等都长得水灵灵鲜嫩嫩的，这些鲜嫩的蔬菜除了用来烹制外，用来腌渍成一个口感爽脆的小酱菜，用来佐饭是很不错的一个主意。

今天做的这个酱菜，材料用了酱油和煮肉用的香料，因此上算是一个味道酱香浓郁的小腌菜。这个小酱菜因其手法简单，快捷，也可算做一个快手的小菜，但味道却一点也不含糊。