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《大肠炖豆腐》
食用人数:
1-2人
备菜时间:
10-20分钟
烹饪时间:
10-20分钟
菜谱分类:
砂锅
菜谱标签:
白领
砂锅
晚餐
秋季菜谱
烹饪食材:
熟猪大肠
(200g)
内酯豆腐
(350g)
油
(适量)
盐
(适量)
红尖椒
(适量)
生姜
(适量)
花椒
(适量)
小油菜
(适量)
香菜
(适量)
烹饪步骤:
1
熟猪大肠切小段。
2
把猪大肠入开水锅焯水,去除脏污。
3
锅里倒入油,油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香,炒出红油。
4
倒入猪大肠,翻炒均匀。
5
倒入没过猪大肠的开水。
6
把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。
7
砂锅上炉灶,调入精盐小火煮10分钟。
8
内酯豆腐切成大块。
9
把切好的内酯豆腐块小心的放入砂锅即关火。
这样砂锅里的汤菜是滚热的,内酯豆腐是清凉的,吃起来是别有风味。
猪大肠是种让人纠结的食材,猪大肠的命运犹如臭豆腐一般;喜欢的人是爱得不得了,厌恶的人对其是退避绕行。无论其味道如何,可其香浓的味道总是让人对其爱比恨多。
秋天了,是该补秋膘了,做个大肠炖豆腐吃把酷夏的亏空补回来。今天做的大肠炖豆腐用的是内酯豆腐,看中的是它的滑嫩。先把大肠焯水去掉脏污和部分油脂,把红辣椒爆香后倒入大肠炖至汤水滚开,倒入内酯豆腐后要立刻离火。这个菜要趁热吃,这样汤水是火热辛辣而内酯豆腐是清凉的,吃起来是别有风味。
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